Bäckerei / Konditorei
Bäckerei-Konditorei-Café Weber ist seit 1903 ein Familienunternehmen, das auf drei Säulen aufbaut: Bäckerei, Konditorei und Confiserie. Unter dem Leitsatz «Wir leben Brotgenuss» verbinden wir Tradition, Handwerk und Qualität – von frischem Brot über feine Torten bis zu handgefüllten Süssigkeiten.
Jeder Bereich steht für natürliche Zutaten, tägliche Frischproduktion und regionale Partnerschaften.
unsere Bäckerei
Die Weber-Bäckerei arbeitet nach alter Tradition im 2-Schichtbetrieb: Die Tagschicht bereitet alle Produkte vor, während die Nachtschicht alles frisch backt. Das Ergebnis sind knusprige, frische Brote, die sehr lange frisch bleiben.
Die drei Qualitätsmerkmale der Weber-Brote
Hauseigener Sauerteig URSIN: Weber verfügt über einen 28 Jahre alten Sauerteig, der im Haus kultiviert und gepflegt wird. Dieser Sauerteig ist die Grundlage für das charakteristische Aroma und die lange Haltbarkeit.
100 % natürliche Zutaten: Bei allen Spezial- und Normalbroten werden ausschliesslich natürliche Zutaten verwendet – es gibt keine Fertigmischungen. Dies ermöglicht höchste Qualität und Transparenz.
Garantierte 8–48-stündige Gärphase: Die lange Triebführung mit wenig Hefe entwickelt feines Aroma und verbessert die Verdaulichkeit der Brote erheblich.
Handwerk & Regionalität
6–8 Bäcker arbeiten täglich mit Leidenschaft und Herzblut an den Weber-Produkten. Seit 2018 bezieht Weber Butter von der Molkerei Davos, was regionale Rohstoffe und kurze Lieferwege garantiert. Durch mehrmals wöchentliche Bestellungen bei lokalen Partnern wird höchste Frische und Qualität sichergestellt.
Produktpalette
Die Bäckerei bietet Normalbrote nach traditionallem Rezept sowie Spezialbrote wie Dinkel, Tafaaser und Frühstücksbrot an.
Eine innovatives Produkt ist das Chi-a Brot – ein glutenfreies Proteinbrot, das Weber zusammen mit Naturheilpraktikerin Livia Züst entwickelt hat. Es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren, dabei sehr arm an Kohlenhydraten und bleibt mehrere Monate haltbar (sterilisiert). Das Chi-a Brot wird von Spitzenlangläuferinnen wie Laurien van der Graaf und Tatjana Stiffler als Produkt empfohlen.
Auszeichnungen
Die Weber-Bäckerei hat sich mehrfach bewährt: Bäckerkrone 2019 und mehrfache Prämierungen an der Swiss Bakery Trophy. Besondere Erfolge waren die Goldmedaillen für Ruchbrot und Butterzopf.
Konditorei
Die Konditorei bezieht täglich frische Produkte von unserem Partnerbetrieb Aurora Lenzerheide – echte Handarbeit ohne Fertigmischungen. Natürliche Zutaten & Qualität.
Bei der Herstellung werden ausschliesslich hochwertige Rohstoffe verwendet: Schweizer Eier in Premium-Qualität, Davoser Butter von der Molkerei Davos, frischer Vollrahm und sorgfältig ausgewählte Früchte, Nüsse und Schokolade von regionalen Anbietern.
Spezialitäten
Bündner Nusstorte ist die Spezialität unserer Konditorei und wurde mit der Gold Swiss Bakery Trophy in den Jahren 2015–2016 und 2017–2018 ausgezeichnet. Die Torte besteht aus einer Walnut-Karamel-Füllung in Butterteig und ist in den Grössen Mini, Spezial, Klein, Mittel und Gross erhältlich.
Zauberbergbrot ist ein Früchtebrot, benannt nach Thomas Manns Roman «Der Zauberberg». Es wird seit 15 Jahren hergestellt und enthält Dörrbirnen, Aprikosen, Feigen, Sultaninen, Nüsse und Haselnüsse sowie Gewürze. Die Kreation wurde mit der Gold Swiss Bakery Trophy 2018 ausgezeichnet und ist in den Grössen Klein und Gross erhältlich.
Birnenbrot ist eine traditionelle alpine Spezialität, deren Rezept über 3 Generationen weitergegeben wurde. Die Zutaten sind einfach und authentisch: Weizenmehl, Wasser, Dörrbirnen, Nüsse und Feigen. Das Birnenbrot ist in den Grössen Mini, Mittel und Gross zu erhalten.
Hausgemachte Konfitüren werden täglich frisch aus regionalen Früchten zubereitet.